脂肪の摂取基準

脂肪とは

脂質には、なたね油、ごま油などのように常温で液体の「油」と、
バター、マーガリンのように常温で固体の「脂」があります。


◆どんな働きをするか？？

脂質は体内で1gあたり9kcalとなり、
三大栄養素のうち最も高いエネルギーになります。

脂質には体の中でつくることができない必須脂肪酸が
含まれており、体の細胞膜の成分やホルモンの材料などになっています。
不足すると、発育の障害や、皮ふ炎の原因になったりします。
　 さらに、脂質は油脂に溶ける脂溶性ビタミン（ビタミンA・D・E・Kなど）
の吸収に役立っています。




◆どれくらいとったら良いのか？？

年齢によって異なりますが、成人で1日に必要なエネルギーの
20～25％を脂質からとるのがよいといわれています。
これは1日2,000 kcal必要な人では、脂質およそ50gとなります。
食生活の欧米化にともない脂質の摂取量や摂取エネルギーに占める
脂質の割合が増加しており、そのことがエネルギー過剰、肥満、
生活習慣病の原因になっていることが指摘されています。


脂質の食事摂取基準



総脂質の総エネルギーに占める割合；脂肪エネルギー比率

	男性	女性
	目標量 (％エネルギー)	目標量 (％エネルギー)
1～2(歳)	20以上30未満	20以上30未満
3～5(歳)	20以上30未満	20以上30未満
6～7(歳)	20以上30未満	20以上30未満
8～9(歳)	20以上30未満	20以上30未満
10～11(歳)	20以上30未満	20以上30未満
12～14(歳)	20以上30未満	20以上30未満
15～17(歳)	20以上30未満	20以上30未満
18～29(歳)	20以上30未満	20以上30未満
30～49(歳)	20以上25未満	20以上25未満
50～69(歳)	20以上25未満	20以上25未満
70以上(歳)	15以上25未満	15以上25未満
妊婦		20以上30未満
授乳婦		20以上30未満

・目標量は脂肪エネルギー比率（％）で示されています。
脂肪エネルギー比率（％）＝脂質（ｇ）×9／総エネルギー（kcal）×100




　　　　　　　　　　　
　
◆脂質をとり過ぎないために

 脂質のとり過ぎは、ちょっとしたこころがけで改善できます。
　 私たちが食事から脂質をとる場合、意識すると便利な脂質の把握方法として、
“調理や食べる時に使う油脂”と、食品中の “素材に含まれる油脂”
に分ける考え方があります。
脂質を1日に50gとる場合“調理や食べる時に使う油脂”は、
15gほどが適量の目安です。

例えば、朝食のトースト用バター（うすくぬって1枚に5g）と、
昼食や夕食での油料理1食分（天ぷらやフライなど
1人前に使用する油10g）を合計した量です。
いつもこれより多いという人はとり過ぎの可能性があります。

また、
食品中の“素材に含まれる油脂”をとり過ぎないようにするには、
肉の脂身の多い部分や、高脂肪の乳製品をひかえるなど、
出来る範囲での配慮を心掛けましょう。