肉を食べても太らない？ Ⅲ

肉料理

とんかつ・唐揚げの注意！


揚げ物衣のカロリーが高い順に並べると、
1・フリッター、2・パン粉揚げの衣、3・小麦粉をまぶす、
4・片栗粉をまぶす、5・素揚げ、の順番です。
フリッターが最も高カロリーなので憶えておくと良いでしょう。

チキンカツよりは、鶏のから揚げを選ぶなど、
ダイエット中はできるだけ薄い衣の揚げものをオススメします。





　ロース肉をとんかつにする

衣は小麦粉、卵、パン粉。さっくり美味しい生パン粉のほうが、ドライパン粉よりも多く油を吸うので高カロリーに。ここも知っておきたいポイント。

• 揚げる前
  　肉……281kcal(107g)
  　衣をつけた状態……359kcal(衣は78kcal)
  
• 揚げた後
  　ロースカツ……497kcal(吸油は138kcal)
  
  覚悟はしていたけれど？やっぱり高カロリーなロースカツ。揚げる前の衣と、パン粉などが吸う油で、216kcalもアップ。ダイエット中は半分の量に控えたいですね
  
  
  
  
  
  
  鶏もも肉をから揚げにする

  鶏もも肉のように脂が多い素材は、素材の脂質と揚げ油が置き換えされ実際に油は吸わないので、カロリーが増えないという現象が起きます。その代わり、揚げ油に鶏の脂が溶けるので、油が汚れます。

  
   
• 揚げる前
  　鶏肉皮付き1個分……68kcal
  　衣をつけた状態……75kcal
  
• 揚げた後
  　から揚げ1個分……78kcal(1%アップ)
  
  から揚げはまぶす粉が少なく、素材になる鶏肉の性質から、カロリー自体はあまり上がらないという結果になります。揚げ物の中では比較的ダイエット向き。食べたい時にはこれを選ぶのも良いでしょう。
  
  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
    肉料理を実際に食べる時のカロリーを把握しておくこと安心です。油の多い料理を食べる時は、他の食事を煮物にして油を控えたり、1人前を取り分けて食べるなどの工夫で、カロリーオーバーを防ぐと良いですよ。